静岡の食文化

アジのすいとん

三津　安田康江（安田屋旅館）ほか三津支部員

アジのすいとん

・新鮮なアジ
・おろし生姜　　　（ほか野菜）

味噌や生姜を利かせアジの生臭さを消すことに苦労した。
すいとんの硬さにこだわり、柔らかいすいとん生地をつくりました。