静岡の食文化

釜揚げシラスのすいとん

富士　鈴木勝子（ビジネスホテル菊川）

釜揚げシラスのすいとん

・富士産のしらす（ゆで・干し）
・富士産のやぶ北茶
・こぶ茶　　他（旬の野菜）

シラスの白さ引き出すためにちりめんを減らすなどして存在感を持たせた。
やぶ北茶の微粉やこぶ茶で風味を出し、少しのゴマ油を足すことでふんわり滑らかに仕上げた。